管理重點 ：
1.食材清洗依“三槽式”清洗執行。
2.洗切後食材不直接放地面，菜筐上蓋紗網。
3.廢棄物不丟地面。
4.地面、排水溝、洗滌水槽、廢棄物應隨時清理乾淨。5.切配機具使用完後清理乾淨。
6.垃圾桶清理乾淨并加蓋。
7.刀具、容器用畢清洗乾淨，妥善存放。
8.周邊墻壁、地面保持乾淨無蜘蛛(網)、污漬。
